Ma facciamo un passo indietro, secondo la tradizione, sono due i principali appuntamenti annuali tra produttori e grossisti, il primo solitamente è previsto dopo l'Immacolata e riguarda la compra-vendita di olive bianche, il secondo invece è fissato dopo la festività di San Giuseppe ed è riservato alle olive nere. Ma quest'anno il mercato è profondamente in crisi, le olive bianche, sono state vendute ad appena 1,40 al kg, quelle nere invece sono maturate prima del tempo portando i produttori a chiedere un'apertura anticipata del mercato. A dettare legge sono i grossisti campani che oltre a fissare prezzi stracciati esercitano la loro influenza anche sul mercato che non intendono aprire con anticipo. Poco importa se i prodotti sono già pronti, forse a causa del gran caldo o di un possibile indebolimento dello stelo cui sono attaccate le olive, poco importa se prodotti di ottima qualità conosciuti anche oltreoceano rischiano di essere deprezzati. Com'è noto in fatti, in particolare le olive nere vengono vendute nel napoletano, un commercio importante per l'economia itrana ma spesso condizionato dall'economia di certi grossisti. A farne le spese soprattutto le piccole realtà produttive che, percependo in modo maggiore gli sbalzi del mercato, sembrano aver trovato una scappatoia portando le olive sul web.