Lo scopo principale della manifestazione, giunta alla sua quarta edizione, è quello di valorizzare i prodotti ed il territorio della provincia pontina: dal pesce azzurro al sedano bianco di Sperlonga, dalla salsiccia di Monte San Biagio ai vini ed olii doc e dop di produzione locale. L'inaugurazione è fissata per le ore 18 quando presso l’hotel Aurora si terrà la tavola rotonda intitolata “Il Pesce azzurro: qualità e tradizioni” coordinata dal dott. Luigi Sabbadin con la partecipazione del sindaco di Sperlonga Rocco Scalingi, del presidente dell’Amministrazione Provinciale di Latina Armando Cusani, del presidente della Commissione Sviluppo Economico, Ricerca, Innovazione e Turismo della Regione Lazio Domenico Di Resta, del commissario straordinario Arsial Massimo Pallottini, del presidente del M.O.F. di Fondi Giuseppe La Rocca e del prof. Giuseppe Nocca docente di Scienze dell'Alimentazione - IPSSAR Formia. E’ prevista inoltre la partecipazione dell’On. Daniela Valentini assessore all’Agricoltura della Regione Lazio.
Ma non è tutto. Infatti sono previsti diversi momenti di intrattenimento oltre alla mostra degli stand: concerti di musica afro-americana con Dilu Miller e spettacoli folkloristici allieteranno le serate dei visitatori, mentre sarà possibile ammirare le opere dell’esposizione d’arte “Mediterraneo Terra Mia” di Nino Ventura e le creazioni di intarsio artistico di vegetali e frutta “Le sculture vegetali” dell’Istituto Alberghiero di Formia. Per i più esigenti sarà inoltre possibile in entrambi i giorni ammirare dall’alto le bellezze della cittadina e delle isole pontine con voli panoramici in elicottero.