I controlli riguardano l'intero percorso dei prodotti ittici, dalla pesca ai ristoranti, in più la capitaneria controlla anche i prodotti surgelati. Nello specifico si verifica l'esatta tracciabilità del pesce, la confezione e l'etichettatura. In alte parole se il contenuto della confezione del surgelato corrisponde a quanto è riportato dall'etichetta. Questi tipi di controlli naturalmente si intensificano in concomitanza delle feste natalizie, quando aumenta la domanda dell'acquisto del pesce da parte dei consumatori, ed è proprio a sostegno di quest'ultimi che si rivolgono le operazioni di monitoraggio della capitaneria di porto.