Questo è quanto è stato deliberato il 30 maggio scorso dalla Giunta Regionale del Lazio. Si tratta di una decisione sostenuta da studi recenti che dimostrano che le tossinfezioni alimentari non sono dipese dallo stato di salute degli operatori, ma dalla contaminazione del cibo per insufficiente protezione e dalla inadeguata conservazione e consumo dello stesso. La delibera in questione tende dunque a snellire le procedure burocratiche che vedono ogni anno solo in provincia di Latina, il rilascio e rinnovo di circa 40 mila certificazioni di idoneità sanitaria per alimentaristi. Un provvedimento a vantaggio di tutti coloro che con l’arrivo della stagione estiva presteranno la loro opera nel settore alimentare. Rimane comunque fondamentale per questo specifico comparto, il voler puntare sull’informazione e sulla formazione degli operatori del settore circa le norme relative all’igiene personale, alle tecniche di lavorazione, conservazione e somministrazione delle sostanze alimentari.