L'evento è previsto nei giorni 23 e 24 maggio e si terrà presso il piazzale della Chiesa di Sant'Antonio alle Querce.
Su espressa richiesta del Presidente dell'Associazione Culturale ''Contrada Querce'' Salvatore Pestillo, durante la manifestazione si degusterà salsiccia tipica fondana confezionate esclusivamente con carne proveniente da suini locali, metodo antico e tipico fondano. L'Associazione cerca di far conoscere e rivalutare a tutti gli abitanti della città prodotti gastronomici tradizionali ormai quasi sconosciuti ai più giovani. La Salsiccia sarà confezionata presso i laboratori della macelleria ''Carni alternative '' di Petrillo Franco e dai laboratori della macelleria ''La bottega della carne'' di Sergio di Vito. I prodotti tipici saranno cucinati sul posto dagli abitanti della contrada.
Il programma prevede per quanto riguarda la giornata di sabato 23 maggio alle ore 19,00 la dimostrazione della cottura dei prodotti tipici ovvero la salsiccia tipica fondana, la polenta e il soffritto di maiale; alle ore 20,00 invece ci sarà la degustazione dei prodotti tipici e la serata sarà allietata con balli e la musica latino americana del gruppo musicale ''La quinta idea''.
Nella giornata di domenica sempre alle ore 19,00 ci sarà la dimostrazione della cottura dei prodotti tipici e poi la degustazione. A rallegrare la serata ci penserà invece il gruppo musicale campano ''Tutti Frutti''.
L'Associazione ringrazia la Presidenza del Consiglio Regionale del Lazio, il Comune di Fondi, il sindaco Luigi Parisella e l'Assessore al turismo Marco Carnevale per la pronta disponibilità ed aiuto nella realizzazione della manifestazione.
Appuntamento quindi sabato 23 e domenica 24 maggio per degustare le antiche pietanze fondane in un dolce clima di festa.