La formazione dovrà essere specifica alla tipologia di attività svolta dagli operatori addetti e prevede quindi corsi differenziati per titolari, dipendenti e collaboratori familiari come specificato dalla Deliberazione della Giunta Regionale n. 282/2002.
Alla luce di questi mutamenti, il CAT Centro Assistenza Tecnica di Confcommercio della Provincia di Latina, organizza tali corsi presso la sede CONFCOMMERCIO di Fondi in Corso Italia N.26 TEL.0771/512249. Al termine del corso sarà rilasciato l’attestato, che certificherà, a tutti gli effetti, la formazione. L’acquisizione di tale attestato consentirà l’esercizio dell’attività nel pieno rispetto della normativa vigente evitando di incorrere in sanzioni, anche penali, previste dalla legge.
I corsi di formazione, rivolti sia a chi non ha mai posseduto il libretto sanitario che a chi lo possiede già, sono suddivisi in varie tipologie.
In particolare il modulo di 20 ore è rivolto a tutti i titolari di attività del settore alimentare e somministrazione; il modulo di 14 ore, è rivolto ai dipendenti e ai collaboratori di carni (lavorazione, sezionamento, vendita con laboratorio cibi pronti) – cucine (mense, ristoranti, rosticcerie, centri pasti) – gelateria (produzione) – gastronomia – latte e formaggi (lavorazione) – pasta fresca – pasticceria – pesce e molluschi (vendita con laboratorio cibi pronti) – salumerie – uova (produzione ovoprodotti) – sagre e feste popolari (solo un responsabile per ogni associazione che esercita preparazione di alimenti). Infine il modulo di 8 ore è destinato ai dipendenti di bar – pane, pizze, e simili (produzione) – vendita alimenti sfusi – somministrazione/porzionamento pasti presso scuole e strutture socio assistenziali – sagre e feste popolari (solo un responsabile per ogni associazione che esercita somministrazione di alimenti).