che si va ad aggiungere ad un periodo non troppo roseo che l'intero comparto, in particolare quello che ruota attorno all'oliva itrana sta vivendo. Un olio rinomato da secoli, quello itrano, come confermano i manuali tecnici, i cataloghi ufficiali e le enciclopedie, ma che ancora non ha trovato adeguata valorizzazione. Ad aggravare la situazione è poi la totale assenza di tutela dei produttori, essendo la commercializzazione delle olive accentrata nelle mani di pochi, che impongono prezzi al ribasso ai produttori, mentre i consumatori sono costretti a pagare prezzi altissimi.