L’obiettivo principale è ovviamente promuovere la tipica salsiccia caratterizzata fra l’altro dagli aromatici semi di coriandolo, per la quale si sta anche cercando di ottenere il riconoscimento del marchio di Denominazione di Origine Protetta. Ma in programma ci sono anche momenti di musica e divertimento con l’esibizione, per esempio, della Fanfara dei Bersaglieri e con la presenza di artisti di strada. L’iniziativa è organizzata dal Comune in collaborazione con l’Agenzia regionale per lo sviluppo e l’innovazione dell’agricoltura (ARSIAL), l’Amministrazione Provinciale e la Camera di Commercio di Latina, la Banca Popolare di Fondi, la Ventiduesima Comunità Montana, la sezione di Terracina dello Slow Food e, naturalmente, l’associazione per la promozione della salsiccia di Monte San Biagio.