Una scelta fatta non a caso per rilanciare l'economia locale investendo direttamente sul territorio. E, in fatto di strategie, i consorziati hanno le idee chiare: creare dei circuiti gastronomici, dove la salsiccia di Monte San Biagio diventi il perno del rilancio di settore in crisi, in attesa del rilascio del marchio D.o.p. Per cui il consorzio afferma già di avere tutte le carte in regola.