Oltre al bilancio relativo alle presenze nel corso della manifestazione, si stanno vagliando i nuovi sbocchi commerciali che l'evento ha procurato sui mercati nazionali e comunitari.
Le prime stime parlano di un successo superiore alle aspettative: la salsiccia sta per trovare collocazione commerciale anche in aree geografiche finora off limits per i produttori monticellani.
A parte il piazzamento della salsiccia nel nord Italia, dove sono soliti conoscere e consumare il salame, tipico prodotto della lavorazione industriale, adesso il prodotto di Monte San Biagio ha varcato i confini nazionali per spingersi nel paesi del centro Europa. Addirittura la Francia è già stata conquistata dalla salsiccia locale tanto che, già da quest'anno, è possibile trovarla in alcuni locali di Parigi.