L’iniziativa è organizzata in collaborazione con l’Università di Cassino e il LAMeT – Laboratorio di Analisi Merceologiche e Territoriali e ha ricevuto il patrocinio dell’Amministrazione Provinciale di Latina e del Comune di Fondi. Il corso è articolato in cinque lezioni, con una parte di teoria e una di pratica per assaggio. Le lezioni inizieranno mercoledì 14 settembre. Il corso è gratuito e aperto a tutti ma il numero massimo di partecipanti è di 25. Sono aperte le iscrizioni. Nel programma della parte teorica del corso troviamo argomenti quali: l’analisi sensoriale, definizione e scopi; composizione chimica dell’olio; la normativa, gli oli DOP e IGP; proprietà salutistiche dell’olio extra vergine ecc.
“La presenza diffusa dell’olivo nel nostro Paese” - dichiara Fabio Refini, dirigente del CREIA per la formazione - “rappresenta un vero patrimonio, tanto di produzione quanto di saperi, peraltro molto diversificato sulla base delle varie tipologie di clima e terreno. Ed è anche ponendo attenzione a tale ricchezza economica e culturale” - conclude Refini – “che il Coordinamento CREIA ha voluto organizzare questo primo corso introduttivo alla figura e alle competenze dell’assaggiatore di olio”.
Per informazioni e iscrizioni contattare il Coordinamento CREIA “Villa Cantarano” in Via Cavour 46 a Fondi, tel. 0771537749 – fax 0771521002 - mail: info@creia.it – sito web: www.creia.it.