L'organizzazione dell'evento è stata curata dalla Pro Loco di Itri, coordinata dal Cat e dalla Confcommercio Provinciale di Latina. Ha così commentato il sindaco Giovanni Agresti, l'amministrazione è impegnata a potenziare il settore turistico e quello commerciale e in questo contesto che nasce il progetto del Centro Commerciale Naturale, approvato e finanziato dalla Regione Lazio, iniziativa questa pensata in relazione a tutte le iniziative finalizzate allo sviluppo delle attività commerciali ed ad una loro pubblicizzazione rivolta alla diffusione dei propri prodotti tipici locali. All'incontro saranno presenti oltre al sindaco Giovanni Agresti anche l'assessore al commercio Mario Petrillo, il presidente Ascom Gianluca Mancini ed infine il presidente Pro Loco Camillo Tatta. L'intera degustazione enogastronomica dei prodotti tipici sarà accompagnata con un sottofondo musicale di organetto del suonatore Nazareno Trani.